Fermentation for a gentle life.日々に、
発酵のやさしさを。
手を動かし、素材に触れながら、季節を感じる台所の時間を。
発酵は、日々を整えるやさしい習慣。
忙しい日々の中で、ほんの少し手をかけて、味噌や甘酒を仕込む時間。
季節を感じ、素材に触れることで、
心も体も、ゆっくり整っていくのを感じられます。
鎌倉の静かな一角で、そんな「台所の学び」を日々の暮らしに取り入れてみませんか？
忙しい日々の中で、ほんの少し手をかけて、味噌や甘酒を仕込む時間。
季節を感じ、素材に触れることで、心も体も、ゆっくり整っていくのを感じられます。
鎌倉の静かな一角で、そんな「台所の学び」を日々の暮らしに取り入れてみませんか？
Lesson menu季節に合わせた、やさしい発酵レッスン
毎月、旬や気候に合わせたテーマで味噌・塩麹・甘酒などの基本を丁寧にお伝えします。
初めての方でも安心してご参加いただける、少人数制の和やかなクラスです。
レッスンの詳細とスケジュールは下記のカレンダーよりご覧ください。
毎月、旬や気候に合わせたテーマで味噌・塩麹・甘酒などの基本を丁寧にお伝えします。
初めての方でも安心してご参加いただける、少人数制の和やかなクラスです。
レッスンの詳細とスケジュールは下記のカレンダーよりご覧ください。
Spring春：甘酒と季節のフルーツ発酵ドリンク
冬に仕込んだ甘酒がやさしく発酵し、春の訪れを知らせてくれます。いちごや柑橘など旬の果物を使って、甘酒ベースの発酵ドリンクを作ります。
からだを内側から整え、春の揺らぎをととのえる、目にもやさしいレッスンです。
Summer夏：塩麹を使った常備菜づくり
暑さが増す季節には、キッチンに立つ時間もできるだけシンプルに。塩麹で仕込むと、野菜やお肉が驚くほどしっとり、旨味たっぷりに仕上がります。
冷蔵庫でつくりおきできるおかずを中心に、夏をのりきる知恵を学びます。
Spring春：甘酒と季節のフルーツ発酵ドリンク
冬に仕込んだ甘酒がやさしく発酵し、春の訪れを知らせてくれます。いちごや柑橘など旬の果物を使って、甘酒ベースの発酵ドリンクを作ります。
からだを内側から整え、春の揺らぎをととのえる、目にもやさしいレッスンです。
Summer夏：塩麹を使った常備菜づくり
暑さが増す季節には、キッチンに立つ時間もできるだけシンプルに。塩麹で仕込むと、野菜やお肉が驚くほどしっとり、旨味たっぷりに仕上がります。
冷蔵庫でつくりおきできるおかずを中心に、夏をのりきる知恵を学びます。
Autumn秋：手づくり味噌と発酵おやつ
空気が少し冷たくなるこの季節、味噌仕込みにぴったりの気候がやってきます。大豆を煮て、糀と塩を混ぜ、じっくり手で仕込む時間。
レッスンのあとは、味噌を使った簡単な発酵おやつで、ほっとひと息つきましょう。
Winter冬：発酵鍋と基本の出汁取り
寒さ深まる冬こそ、体の中から温めてくれる発酵鍋がごちそうです。昆布や鰹のやさしい出汁をベースに、味噌や塩麹を組み合わせて仕上げます。
基本の出汁のとり方から、日々の食卓にすぐ活かせる発酵鍋のコツまで丁寧に学びます。
Autumn秋：手づくり味噌と発酵おやつ
空気が少し冷たくなるこの季節、味噌仕込みにぴったりの気候がやってきます。大豆を煮て、糀と塩を混ぜ、じっくり手で仕込む時間。
レッスンのあとは、味噌を使った簡単な発酵おやつで、ほっとひと息つきましょう。
Winter冬：発酵鍋と基本の出汁取り
寒さ深まる冬こそ、体の中から温めてくれる発酵鍋がごちそうです。昆布や鰹のやさしい出汁をベースに、味噌や塩麹を組み合わせて仕上げます。
基本の出汁のとり方から、日々の食卓にすぐ活かせる発酵鍋のコツまで丁寧に学びます。
Calendarレッスンカレンダー
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Concept教室のこだわり
暮らしに根づく、やさしい発酵を。
この教室では、特別な道具や材料ではなく、
「自宅の台所で再現できること」を大切にしています。
無理なく続けられること、家族と楽しめること、
季節や体の声に寄り添えること。
そんな“暮らしの発酵”を、鎌倉の小さな教室からお届けします。
Concept教室のこだわり
暮らしに根づく、やさしい発酵を。
この教室では、特別な道具や材料ではなく、「自宅の台所で再現できること」を大切にしています。
無理なく続けられること、家族と楽しめること、季節や体の声に寄り添えること。
そんな“暮らしの発酵”を、鎌倉の小さな教室からお届けします。
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お客様の声VOICE
横はま市やまださま
発酵はずっと気になっていたけれど、難しそうで手を出せずにいました。
こちらの教室は、どれも家庭で作れるものばかりで、初めてでも安心して取り組めました。
今では塩麹や甘酒が我が家の定番に。季節ごとに楽しめるのもうれしいです。
三うら市さとうさま
手づくり味噌に感動しました。市販の味噌とまったく違う、やさしい味わいに驚き。
先生の人柄にも癒されて、レッスンの日は毎回楽しみです。
台所に立つ時間が、ちょっと特別なものになりました。
